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人造奶油和天然奶油大不同 吃对才能吃健康

生日蛋糕是过生日的标配。如今的蛋糕造型、口味各异,品种繁多。为了提高竞争力,很多商家会在奶油上“下功夫”。其实,市面上的奶油分为两种——人造奶油和天然奶油,这两种奶油有什么区别呢?


人造奶油和天然奶油大不同 吃对才能吃健康



据大众网报道,人造奶油和天然奶油都有奶油二字,但成分却大不相同。


据中国广播网报道,国家标准中规定,天然奶油的成份是从新鲜牛奶当中提炼出来的油脂。但人造奶油的成分却没有这么“单纯”,大众网介绍说,人造奶油又叫植物奶油、人造黄油等,是将植物油部分氢化后,加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂等模仿黄油的味道制成,会产生反式脂肪酸,长期超量积累会诱发肿瘤、哮喘、过敏等疾病,怀孕期女性若过多食用,会影响到胎儿体重等发育指标。不过,短期食用不会对身体造成严重影响。


《山西日报》报道,人造奶油不光有“植物奶油”一个别名,常见还有“氢化油”“人造黄油”“植物奶精”“植脂末”“起酥油”“植物黄油”“凝白奶油”等多个别名。一般商家在介绍、宣传食品时会直接提及奶油,混淆人造和天然奶油的区别,导致很多消费者以为自己吃的是天然奶油,但实际上根本没有天然的成分。


那么,如何分辨天然奶油和人造奶油呢?新华网给出了以下建议:


一看。天然奶油的颜色偏黄,不容易塑形,所以从外形上看更普通;而人造奶油的颜色发白,做的蛋糕形状会更多样、细腻,各种高难度造型都可以做到。


二尝。人造奶油很香甜,口感丰富,但其实这是香精的“功劳”;而且人造奶油吃起来黏黏的,有些糊口,给人的最直接感觉就是腻。天然奶油口感淡淡的,有自然清新的奶香味,没有人工香料味,入口即化,吃起来给人一种轻柔的感觉。


三摸。将天然奶油和人造奶油放在皮肤上涂抹,天然奶油能够被吸收,而人造奶油不会。


四溶水性。把天然奶油和人造奶油放到冷水中,天然奶油会被溶解而人造奶油不会。


此外,《山西日报》补充,人造奶油做出的造型挺立度高,在室温条件下能维持1~2天;天然奶油挺立度差,在室温条件下大概能维持2-3小时,在冷藏条件下也仅可维持1~2天。


小编提醒,大家在选购蛋糕时不要只被“颜值”吸引,吃对奶油才能吃得健康。


 
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